Bananenbrood

Omdat ik bij het ontbijt vaker moet afwisselen en ik dit zonder gluten en zonder lactose best lastig vind, heb ik altijd wat bananenbrood in de diepvries.

Als het brood na het bakken goed is afgekoeld, snij ik het in dikke plakken en dan per 2 in aluminiumfolie in de diepvries. Het is super makkelijk te maken en ook nog heel lekker!

Nodig:

3 zeer rijpe bananen

5 dadels

100 gr. glutenvrije bloem (amandelmeel bijv.)

3 eieren

handje pecannoten

zout

*

Verwarm de oven op 175*

Dadels ontpitten, bananen in stukjes, samen in kom met staafmixer fijn maken.

Eieren kloppen, hier de bloem bij doen en goed mengen.

Dan eieren door bananenmengsel roeren.

Beetje zout erbij

Noten erdoor roeren

In bakblik, bekleed met bakpapier, ongeveer 45 minuten in de oven.