Ik vergeet het zo vaak, maar eieren en spek als ontbijt of als lunch is zooo lekker!!! Helemaal als je het nog een beetje opsmukt met ui, tomaat, kaas en olijven. Dus, vaker doen!
Goed voor je!!
Nodig:
2 eieren p.p. (bio)
1 ui
1 tomaat p.p.
3 plakken ontbijtspek p.p. (bio)
kaas
paar olijven
olijfolie of boter of ghee
Koekenpan verhitten en hierin spek uitbakken. dan uit de pan halen
Ui pellen en fijn snijden
Tomaat wassen en in stukjes snijden; haal de pitjes eruit, hier zitten de meeste koolhydraten in!
In zelfde koekenpan olijfolie (boter of ghee) verhitten [of spekvet gebruiken!] en hierin ui fruiten
Als ui glazig is tomaten en olijven toevoegen, beetje peper en zout erover en 3 minuten laten pruttelen
Eieren boven de pan splitsen, eventueel dooier kapot maken, naar smaak
Pan een beetje schudden en ei laten garen (naar smaak nog wat peper en zout)
Als ei nog niet helemaal gaar is, plakken kaas erover verdelen
Kaas laten smelten en spek erover verdelen
Bon appetit!