• Maboes Glutenvrij

Salade van geroosterde bloemkool en rode ui, kappertjes, pecannoten en veel verse kruiden

Bijgewerkt op: nov 14



Heerlijke salade van bloemkool en rode ui uit de oven, ook het blad van de bloemkool. Met een pittige dressing met mosterd en limoensap, ook de volgende dag voor de lunch (thuis of meenemen) nog heerlijk! Ook lekker met wat ansjovis erdoor:)


Nodig:

Bloemkool met blad (1 voor 2 personen, afhankelijk van grootte)

1 rode ui

Dille

Peterselie

Koriander

Komijn

Kappertjes

Pecannoten


Dressing:

Sap van halve limoen

peper zout

1 (ruime) theelepel mosterd (Dijon)

Olijfolie

Mayonaise


Oven verwarmen op 175 *

Bloemkool en blad wassen, bloemkool in roosjes verdelen en samen met (mooi) blad in grote kom doen

Rode ui pellen en in halve ringen snijden, bij de bloemkool in de kom doen

Verse peper, zeezout en 1 theelepel komijn erbij en ruim olijfolie erover schenken, goed mengen met bloemkool, blad en ui.

Dan over bakplaat verdelen en ongeveer 20 minuten in de oven.

Pecannoten in kommetje doen met olijfolie, zout en tijm, dan op bakplaat en ook 10 minuten in oven roosteren (ook 175*)

Kruiden fijn snijden (lavas is ook lekker of dragon)

Bloemkool laten afkoelen, in schaal doen met pecannoten, kruiden en kappertjes. Dressing erdoor en alles goed mengen.


* Pecannoten (+/- 150 gram) zo klaargemaakt, kan je goed bewaren in glazen weckpot, erg lekker als opkikkertje


53 keer bekeken0 reacties