In Spanje aten we een keer artisjokken met Pedro Ximénez* als tapa, dat was aan een tafeltje tegen de oude muur van de kerk in Carmona, niet ver van Sevilla. Het was begin augustus en die middag was het 46* geweest, dus ook 's avonds was het nog heel erg warm. Voordeel daarvan, voor mij, is dat het echt rustig was:) geen drommen toeristen! Deze artisjokken waren echt verukkelijk, heel eenvoudig eigenlijk, dus thuis ook geprobeerd. Wel met artisjokken uit een pot.. Op het bord zie je ook nog hummus, rucola uit de moestuin en glutenvrije vissticks. Echt wel zomer dus..
Nodig:
Artisjokken (uit pot)
Knoflook
Pedro Ximénez
olijfolie
zeezout
Artisjokken uit laten lekken
Knoflook pellen en in schijfjes snijden
In koekenpan olijfolie verhitten en hierin artisjokken rondom bakken
Knoflook toevoegen en 1 minuut mee bakken
Flinke scheut Pedro Ximénez erbij en wat zout erover
Klaar!
*Pedro Ximénez is een zoete, donkere sherry, heel stroperig, heel lekker!