Het is vandaag erg herfstig, maar ook midden in de zomer en zelfs als het heel koud is, Chili Con Carne is altijd superlekker! Deze Chili Con Carne is met kipgehakt, maar ik maak ook vaak Chili Sin Carne, dan doe ik er 'gehakt' van de Vegetarische Slager door heen. Daar zit geen gluten in en heeft een lekkere bite. Op de foto het restje voor de volgende dag als lunch, dan zijn de smaken nog beter ingetrokken, heerlijk!
Nodig:
500 gr. (kip-)gehakt
2 blikken zwarte-, bruine- of kidneybonen
2 rode puntpaprika's
1 rood pepertje
1 blik tomatenstukjes (of 3 verse tomaten)
2 uien
2 tenen knoflook
5 laurierblaadjes
2 tl oregano
2 tl gerookt paprikapoeder (Pimentón de la Vera)
2 of 3 tl komijnpoeder (naar smaak)
1 tl knoflookpoeder
1 tl cayennepeper
kaneelstokje
1 glas rode wijn
stukje pure chocola
verse peper en zeezout
Ui en knoflook pellen en fijnsnijden
Paprika's en rood pepertje wassen, binnenste verwijderen en fijnsnijden
In hapjespan olie verhitten, hierin gehakt rul bakken. Kruiden met de helft van alle kruiden en zout.
! Vegetarisch gehakt gaat er nu nog niet in; Pas als de saus bijna klaar is!
Ui toevoegen en glazig bakken, knoflook en pepertje erbij.
Na 2 minuten de paprika toevoegen en meebakken.
Als paprika wat zachter wordt, de tomaten toevoegen, samen met de laurier en weer alle kruiden, naar smaak. Voeg nu ook het kaneelstokje toe, en eventueel de pure chocola; en een glas rode wijn.
Alles lekker laten pruttelen, na 10 a 15 minuten uitgelekte bonen toevoegen (en bij de Chili Sin Carne het vegetarisch gehakt)
Warm laten worden, even proeven en eventueel wat zout en peper toevoegen.
Lekker voor erbij:
Verse koriander
Geraspte kaas
Zure room
Salsa Dipsaus
Glutenvrije nachos