De eerste keer dat ik chimichurri at, was in een Argentijns restaurant. Heerlijk!! Lekker pittig en fris, echt lekker! Het wordt meestal bij vlees gegeten, lam of steak, maar bij een stevige witte vis is het ook superlekker! Als je het in een weckpot bewaart, is het nog een paar dagen goed, alleen de kruiden verkleuren dan, maar de smaak blijft prima!
Handvol verse kruiden:
Peterselie
Bieslook
Koriander
Dragon
1 sjalot
2 tenen knoflook
1 rode chilipeper of chilivlokken
1 tl. mosterd
Citroenrasp en -sap
Komijnpoeder
Cayennepeper
Peper en zout
Olijfolie
Snij alle kruiden fijn
Pel de sjalot en knoflook en snij fijn
Was de peper, haal het zaad eruit en snij fijn
Doe alle gesneden ingrediënten in een kom en voeg de citroenrasp en -sap toe
Niet teveel sap, het kan overheersen. Proef en voeg dan pas meer toe!
Voeg mosterd, komijnpoeder, Cayennepeper en eventueel chilivlokken toe
Zeezout en peper toevoegen en maak er met olijfolie een smeuïge salsa van
Proef of er meer sap, komijnpoeder of chili bij moet!