• Maboes Glutenvrij

Comfort Food: Nasi Goreng, gebakken eieren en homemade pindasaus

Bijgewerkt: apr 17


Het is nu maart, vanwege het Coronavirus is alles hier gesloten, behalve de supermarkten en bakkers/slagers e.d., apotheken en benzinepompen.. Geen vliegtuigen meer, geen witte strepen in de strakblauwe lucht, geen verkeerslawaai op de achtergrond; rust!! En vanwege klein virusje (geen Corona gelukkig:)) blijf ik thuis en binnen. Met nog een pot gekookte rijst in de diepvries was deze nasi goreng ideaal, makkelijk en superlekker! Deze versie is zonder vlees, je kan er natuurlijk kipblokjes doorheen doen, maar dat hoeft echt niet! Het recept voor de pindasaus staat bij "Basics", maak hem lekker zelf!

Nodig:

1 flinke prei

1 winterpeen

1 ui

2 tenen knoflook

2 cm gember

Kop doperwtjes (diepvries)

1,5 tl komijnpoeder

1,5 tl sereh

1 tl gemberpoeder

zout

1 a 2 el tamari (glutenvrije sojasaus)

2 tl palmsuiker (of bruine suiker)

eieren

rijst


Verwijder het buitenste blad van de prei, snij deze in dikke ringen en was deze

Peen schillen en in heel kleine blokjes snijden

Ui en knoflook pellen en fijnsnijden

Gember schillen en fijnsnijden

Rijst koken volgens verpakking (of ontdooien:))

In wok kokosolie verhitten en hierin ui fruiten

Peen en knoflook en gember toevoegen

Gewassen prei toevoegen en doorroeren

Voeg als prei iets geslonken is alle kruiden toe (naar smaak), ook de tamari

Voeg dan de doperwtjes toe, goed husselen en zachtjes laten pruttelen

Ondertussen de pindasaus maken

Rijst aan groentemengsel toevoegen en alles goed mengen, eventueel nog kruiden en zout toevoegen

In koekenpan kokosolie verhitten en hierin de eieren bakken

Lekker met kroepoek (glutenvrije!) en atjar tjampoer