Het is nu maart, vanwege het Coronavirus is alles hier gesloten, behalve de supermarkten en bakkers/slagers e.d., apotheken en benzinepompen.. Geen vliegtuigen meer, geen witte strepen in de strakblauwe lucht, geen verkeerslawaai op de achtergrond; rust!! En vanwege klein virusje (geen Corona gelukkig:)) blijf ik thuis en binnen. Met nog een pot gekookte rijst in de diepvries was deze nasi goreng ideaal, makkelijk en superlekker! Deze versie is zonder vlees, je kan er natuurlijk kipblokjes doorheen doen, maar dat hoeft echt niet! Het recept voor de pindasaus staat bij "Basics", maak hem lekker zelf!
Nodig:
1 flinke prei
1 winterpeen
1 ui
2 tenen knoflook
2 cm gember
Kop doperwtjes (diepvries)
1,5 tl komijnpoeder
1,5 tl sereh
1 tl gemberpoeder
zout
1 a 2 el tamari (glutenvrije sojasaus)
2 tl palmsuiker (of bruine suiker)
eieren
rijst
Verwijder het buitenste blad van de prei, snij deze in dikke ringen en was deze
Peen schillen en in heel kleine blokjes snijden
Ui en knoflook pellen en fijnsnijden
Gember schillen en fijnsnijden
Rijst koken volgens verpakking (of ontdooien:))
In wok kokosolie verhitten en hierin ui fruiten
Peen en knoflook en gember toevoegen
Gewassen prei toevoegen en doorroeren
Voeg als prei iets geslonken is alle kruiden toe (naar smaak), ook de tamari
Voeg dan de doperwtjes toe, goed husselen en zachtjes laten pruttelen
Ondertussen de pindasaus maken
Rijst aan groentemengsel toevoegen en alles goed mengen, eventueel nog kruiden en zout toevoegen
In koekenpan kokosolie verhitten en hierin de eieren bakken
Lekker met kroepoek (glutenvrije!) en atjar tjampoer