• Maboes Glutenvrij

Coquilles en lamsoor; a match made in heaven!



Bij de viswinkel was de zeekraal op, maar er was nog wel lamsoor. Wat is dat lekker!! Ziltig en een lekkere bite, heerlijk! En ook nog echt makkelijk klaar te maken, kort wokken met wat verse peper en olijfolie. Een witte-wijnsausje met saffraan erbij maakte het helemaal een topper! Thuis op restaurant...!


2 of 3 coquilles per persoon

200 gram lamsoor per persoon

witte wijn (350 ml)

room (eventueel amandelroom) (200 ml)

sjalot

saffraan

olijfolie

verse peper, zeezout


Coquilles droogdeppen en op temperatuur laten komen (ergste kou eraf)

Lamsoor in vergiet schoon spoelen

Sjalot pellen en heel fijn snijden

In sauspan met dikke bodem flinke klont boter verhitten, hierin sjalot zachtjes fruiten

Na 5 minuten de witte wijn toevoegen en aan de kook brengen, even laten pruttelen

Dan de room toevoegen en goed roeren, peper en zout toevoegen

Ondertussen olijfolie in (wok)pan verhitten en hierin de eerste portie lamsoor laten slinken, net als spinazie

Peper erboven draaien en lamsoor blijven toevoegen, evenals peper

Grillpan verhitten en hier wat olijfolie in verhitten, coquilles aan beide kanten grillen (3 minuten ongeveer, afhankelijk van de dikte), peper en zout erover

Saffraan aan de saus toevoegen en proeven of er nog peper of zout bij moet

Lamsoor op bord, coquilles daarop en saus er apart bij


2 keer bekeken