• Maboes Glutenvrij

Een dagje zonder vlees: "pulled" Jackfruit

Bijgewerkt: 15 nov 2019


Zorg dat je altijd Jackfruit in huis hebt, dat is zo lekker en zo makkelijk! Je kan het heel goed marineren, het neemt goed de smaak van de marinade aan. En het heeft ook 'beet', heel belangrijk.. Bovendien is het ook nog eens heel snel klaar! Ik had gisteren niet zo veel tijd (en zin) om te koken.. maar we hebben toch superlekker gegeten!

Nodig:

1 pak of blik Jackfruit

Sla

Kerstomaten

1 ui

1 sjalot

2 tenen knoflook

1,5 cm verse gember

tamari

(glutenvrije) ketjap

1 theelepel palm- of bruine suiker

1 kopje (glutenvrije) groentebouillon

1 theelepel venkelzaad

1 kaneelstok

handje rozijnen

sambal

kerstomaten

augurken

koriander

(glutenvrije) broodjes

peper, zout


Oven verwarmen op 200*

Ui en knoflook pellen en heel fijn snijden

Gember schillen en fijn snijden

Sla wassen en drogen

Sjalot in halve ringetjes snijden

Tomaten wassen en in plakjes snijden

Augurken in de lengte in plakjes snijden

In koekenpan venkelzaad roosteren

In pan kokosolie verhitten, hierin de ui glazig laten worden.

Dan knoflook en gember toevoegen en 2 minuten mee laten bakken

Doe twee eetlepels tamari, 1 eetlepel ketjap, de suiker, het venkelzaad, de rozijnen, de sambal en het kaneelstokje in de pan bij het uimengsel, doorroeren en dan bouillon toevoegen

Eventueel meer bouillon toevoegen en even laten pruttelen (10 minuutjes)

Dan de Jackfruit toevoegen en alles goed mengen en warm laten worden

Broodjes in ongeveer 10 minuten in de oven knapperig laten worden. (eventueel daarna door midden snijden en in broodrooster toasten)

Op bord door midden gesneden broodje leggen, hierop sla verdelen, samen met de sjalot, de Jackfruit, de tomaatjes en de augurk.

Koriander erover verdelen