Nou, heel gemakkelijk dus..:)
Gado Gado met wat pinda-, of amandelsaus, boontjes, bloemkool, paprika, alle kleuren in dit heerlijke gerecht! Ik had er dit keer amandelsaus bij gemaakt, is ook erg lekker, iets zachter van smaak dan pindasaus. Ook zitten er korianderkiemen in, die had ik nog niet eerder gezien!
Nodig:
1 bloemkool
300 gr haricots verts
bosuitjes
1 rode paprika
taugé
4 eieren
komkommer
handvol pinda's of amandelen
koriander
En voor de pindasaus:
1 sjalot
1 teen knoflook
1 cm gember
3 of 4 el pindakaas of amandelpasta
1 a 2 tl sambal
blikje kokosmelk
Oven voorverwarmen op 200*
Bloemkool in roosjes verdelen, wassen en over bakplaat (met bakpapier bedekt) verdelen en dan in de oven zetten, ongeveer 20 minuten
Uiteinden van haricots verts afhalen, wassen en 5 minuten in kokend water koken
Eieren hard koken
Paprika wassen, binnenste verwijderen en in kleine blokjes snijden
Van bosuitjes 'kontje' en buitenste vel verwijderen, dan in kleine ringetjes snijden
Taugé wassen
Komkommer wassen, door midden snijden en binnenste verwijderen, in blokjes snijden
Pinda's (of amandelen) fijn hakken
Koriander fijn snijden
Alles door elkaar mengen in grote schaal, halve eieren erop leggen
Voor de pindasaus: sjalot en knoflook pellen en fijnsnijden, gember schillen en fijnsnijden
In sauspan met dikke bodem kokosolie verwarmen, hierin sjalot, knoflook en gember zacht laten worden.
Pindakaas of amandelpasta toevoegen en goed door roeren
Sambal toevoegen
Kokosmelk toevoegen, goed doorroeren en warm laten worden
Naar smaak peper en zout toevoegen
Op schaal koriander en fijngehakte pinda's of amandelen erover en een beetje van de saus
