• Maboes Glutenvrij

GADO GADO, of hoe kom ik aan 250 gram groente per dag???

Nou, heel gemakkelijk dus..:)

Gado Gado met wat pinda-, of amandelsaus, boontjes, bloemkool, paprika, alle kleuren in dit heerlijke gerecht! Ik had er dit keer amandelsaus bij gemaakt, is ook erg lekker, iets zachter van smaak dan pindasaus. Ook zitten er korianderkiemen in, die had ik nog niet eerder gezien!

Nodig:

1 bloemkool

300 gr haricots verts

bosuitjes

1 rode paprika

taugé

4 eieren

komkommer

handvol pinda's of amandelen

koriander


En voor de pindasaus:

1 sjalot

1 teen knoflook

1 cm gember

3 of 4 el pindakaas of amandelpasta

1 a 2 tl sambal

blikje kokosmelk


Oven voorverwarmen op 200*

Bloemkool in roosjes verdelen, wassen en over bakplaat (met bakpapier bedekt) verdelen en dan in de oven zetten, ongeveer 20 minuten

Uiteinden van haricots verts afhalen, wassen en 5 minuten in kokend water koken

Eieren hard koken

Paprika wassen, binnenste verwijderen en in kleine blokjes snijden

Van bosuitjes 'kontje' en buitenste vel verwijderen, dan in kleine ringetjes snijden

Taugé wassen

Komkommer wassen, door midden snijden en binnenste verwijderen, in blokjes snijden

Pinda's (of amandelen) fijn hakken

Koriander fijn snijden

Alles door elkaar mengen in grote schaal, halve eieren erop leggen

Voor de pindasaus: sjalot en knoflook pellen en fijnsnijden, gember schillen en fijnsnijden

In sauspan met dikke bodem kokosolie verwarmen, hierin sjalot, knoflook en gember zacht laten worden.

Pindakaas of amandelpasta toevoegen en goed door roeren

Sambal toevoegen

Kokosmelk toevoegen, goed doorroeren en warm laten worden

Naar smaak peper en zout toevoegen

Op schaal koriander en fijngehakte pinda's of amandelen erover en een beetje van de saus