Dit is lekker pittig en ook een beetje zoet. Maar! Voor één keer met behulp van een potje! Een pot Tikka Masala van Patak's. Ik heb goed gekeken, zonder gluten en ook geen msg! In ieder geval een lekkere winterschotel met prei, geroosterde zoete aardappel en spruitjes en natuurlijk gamba's..
Nodig:
1 prei
1 zoete aardappel
300 gram spruitjes
1 rode puntpaprika
1 kleine ui
1 teen knoflook
2 cm gember
1 (of halve) rode peper
Gamba's (diepvries)
pot Tikka Masala (Patak's)
koriander
Oven voorverwarmen op 200*
Zoete aardappel wassen en drogen, dan in blokjes snijden
Spruitjes kontje afsnijden en bruine blaadjes verwijderen, dan door midden snijden en wassen
Zoete aardappel en spruitjes samen in kom met wat olijfolie, peper en zout; dan op bakplaat met bakpapier verdelen en 15 minuten in de oven
Buitenste blad van prei verwijderen, harde onderkant en lelijk blad wegsnijden en dan in ringen snijden, wassen
Ui en knoflook pellen en fijnsnijden
Gember schillen en fijnsnijden
Paprika wassen, binnenste verwijderen en fijnsnijden
Rode peper wassen, kopje eraf snijden en zaadjes eruit rollen (tussen je handen), dan fijn snijden
In wok kokosolie verhitten, hierin ui glazig bakken
Dan knoflook, gember en rode peper toevoegen, even meebakken
Dan paprika toevoegen, doorroeren en de prei erbij
Alles even laten pruttelen
(deels ontdooide) Gamba's pellen
Koriander fijnsnijden
Als paprika 'zoet' is, zoete aardappel en spruitjes toevoegen, samen met pot Tikka Masala
Als het bijna kookt, de garnalen toevoegen en laten garen in de saus.
Op bord koriander erover
Dit kan natuurlijk ook zonder gamba's, dan heb je een heerlijke vegetarische schotel. Ik zou er dan wat geroosterde cashewnoten bij doen en eventueel tofoe. En er dan 2 zoete aardappels in doen.