Een Belgische klassieker maar dan op mijn manier. Dit is zo'n gerecht dat het hele jaar door lekker is! Bovendien moet je er altijd teveel van maken, de volgende dag is het nog lekkerder.. Ik gebruik vaak ongekruid (bio) kippengehakt, deze is vrij vet en daarom makkelijk om er balletjes van te maken.
Nodig:
6 grote tomaten
1 rode paprika
2 uien
3 tenen knoflook
tijm, rozemarijn
500 gr. biologisch kippengehakt
glas witte wijn
peterselie
verse peper, zeezout
olijfolie
Uien en knoflook pellen en fijn snijden
Paprika wassen, zaadlijsten verwijderen en dan ik kleine blokjes snijden
Tomaten wassen en in kleine blokjes snijden
Maak dan eerst de balletjes; gehakt in een kom, 1 gesneden ui erbij, 1 teen knoflook, tijm, rozemarijn, peper en zout, dit alles goed mengen en dan hier balletjes van maken.
Laat ze even rusten
In pan olie verhitten, hierin balletjes rondom bruin bakken. Dan uit de pan halen.
In zelfde pan wat extra olijfolie toevoegen en hierin de rest van de ui fruiten
Knoflook en paprika erbij en doorroeren
Paprika iets zacht laten worden en dan de tomaten en de witte wijn, peper en zout toevoegen
Als het opgewarmd is, balletjes erbij en dan nog 15 á 20 minuten laten pruttelen
Peterselie (en basilicum) fijn snijden en op bord eroverheen strooien.
Deze saus kan natuurlijk ook met tomaten uit blik, makkelijk, maar ook iets minder lekker vind ik. Ik gebruik meestal kerstomaten of trostomaten, ze moeten al wel wat zacht zijn. En een restje van 'tomaatjes uit de oven' is er ook erg lekker in.
Comments