• Maboes Glutenvrij

Klassieker bij de bbq: aardappelsalade! Lekker zomers met radijsjes, bosui en lavas

Bijgewerkt: jun 15


Voor bij de bbq een heerlijke en gezonde aardappelsalade, als er iets overblijft, is deze ook de volgende dag superlekker bij de lunch! In de moestuinbak staat lavas, maggiplant, erg lekker door deze salade. En de lekkerste mayonaise erbij is natuurlijk zelf gemaakt! Deze salade bij een buffet of als lunchsalade is ook goed van tevoren te maken.

Dit recept is niet keto! Wel koolhydraatarm als je de aardappels de dag ervoor kookt (in de schil) en dan laten afkoelen. Tijdens het afkoelen wordt het zetmeel in de aardappels omgezet tot resistent zetmeel. Resistent zetmeel wordt niet opgenomen in de dunne darm en kan niet tot glucose worden afgebroken door onze spijsverteringsenzymen omdat het een andere structuur heeft dan gewoon zetmeel. Het resistent zetmeel komt terecht in de dikke darm waar het fermenteert en wordt omgezet tot vetzuren die de goede bacteriën in onze darmflora voeden. Als je afwisselend keto en koolhydraatarm eet, kan je deze salade (zonder appel) perfect een keertje eten!

1 kg krielaardappeltjes

6 bosuitjes

6 augurken

6 radijsjes

1 appel

Lavas, bieslook, peterselie

Mayonaise

Olijfolie

Peper, zeezout

Witte wijnazijn


Krieltjes wassen, niet schillen, en in vieren snijden

In kom doen met olijfolie, zout, peper, en eventueel wat knoflookpoeder

In voorverwarmde oven van 200* in ongeveer 25 minuten gaar laten worden

Bosuitjes fijnsnijden

Radijsjes in dunne plakjes snijden

Appel goed wassen

Augurkjes fijnsnijden

Kruiden fijnsnijden

Als krieltjes wat afgekoeld zijn, deze kleiner snijden en in grote schaal doen

Bosui, radijs, augurken en kruiden toevoegen en appel erboven raspen

Mayonaise, azijn, peper en zout toevoegen en alles goed mengen



65 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven