• Maboes Glutenvrij

Salade van bietjes en feta, een supercombi!!

Bijgewerkt op: jun 15



Dit is een ideale salade, ik heb eigenlijk altijd een pak gekookte (bio) bietjes in huis, altijd makkelijk.. Als salade met feta, pijnboompitjes en dille, heerlijk bij een stukje zalm! Ook de volgende dag is deze salade nog heel lekker, al is de feta dan wel roze!

Bietjes zijn niet 'keto' groenten, er zitten wel wat koolhydraten in! Maar omdat het ook goed is om keto en koolhydraatarm af te wisselen ( onder en boven de 50 gram koolhydraten per dag), is dit een heerlijke salade voor een koolhydraatarme maaltijd! Omdat ik geen kaas meer kan eten (lactose/caseïne), doe ik er nu spekjes door in plaats van feta, ook erg lekker!

Nodig:

500 gr. bietjes (2 à 3 pers.)

1 rode ui

dille

feta

pijnboompitjes

azijn (Marc de Champagne)

verse peper

zeezout

olijfolie

Bietjes uit laten lekken en in dunne plakjes snijden

Ui pellen en in dunne halve maantjes snijden

Feta (half pak) in kleine stukjes snijden

In schaal bietjes en ui mengen, dan de dressing van azijn, peper, zout en olijfolie toevoegen

Pijnboompitjes roosteren

Feta en pijnboompitjes boven salade verdelen

Ruim dille erover

Easy!!!


16 keer bekeken0 reacties