Deze asperges heb ik een keer gemaakt op een kookcursus en sindsdien maak ik dit zeer geregeld! Het is #makkelijk, #lekker en ook goed van tevoren te maken. Ook zijn groene asperges vrijwel het hele jaar verkrijgbaar. Belangrijk voor de saus is dat je een ongezoete en goede mayonaise gebruikt. Liefst natuurlijk zelf gemaakte mayo:)
Nodig: (2 pers)
1 bundel groene asperges
Mayonaise
2 tenen knoflook
Limoen - sap en rasp
Koriander
Zeezout en verse peper
Van groene asperges harde uiteinde verwijderen ( niet schillen!)
Wassen en ongeveer 5 a 7 minuten in kokend water koken, goed laten uitlekken.
Voor saus 6 eetlepels mayo in kom, wat extra olijfolie is er ook heel lekker door.
Limoen wassen, afdrogen en schil boven mayo raspen. Van halve limoen sap erdoor heen.
Koriander fijnsnijden, deel door mayo mengen, net als zout en peper.
Op bord beetje saus over de asperges en wat extra koriander.