Guacamole is lekker bij Chili con of sin Carne, lekker als dip, lekker op (koolhydraatarm)notenbrood of cracker met tonijn, ansjovis, Serranoham of tomaat en koriander, eigenlijk is guacamole iets wat je altijd wel in huis kan hebben! De volgende dag is guacamole meestal wel verkleurd, maar de smaak blijft prima!
Nodig:
2 rijpe avocado's
1/2 ui
1 teen knoflook
1/2 citroen of limoen
1 rood pepertje of chilivlokken
olijfolie
peper, zout
koriander
Avocado's door midden snijden, met lepel pitten eruit halen en dan met lepel vruchtvlees in kleine blender doen
Ui en knoflook schillen en in stukjes snijden; in blender doen
Rode peper wassen, binnenste verwijderen en in reepjes snijden; in blender doen
Koriander fijnsnijden en deel bij avocado doen
Citroen of limoen erboven uit knijpen, peper en zout toevoegen
Blender aanzetten en fijn maken
Olijfolie erdoor mengen en extra koriander toevoegen