• Maboes Glutenvrij

Kerstgerecht! Varkenshaas met champignons en Madeira samen met spruitjes met Balsamico uit de oven

Bijgewerkt: apr 17

Voor "Hoofdzaken", het blad van de Nederlandse migraine vereniging, mocht ik het kerstmenu maken, met foto's.. Erg leuk om te doen! Het is een gluten- en lactosevrij menu, als room gebruik ik amandelroom, heel lekker! De combinatie van champignons, Madeira en room is altijd heerlijk, super bij de malse varkenshaas.

Nodig:

Varkenshaas (bio)

1 ui

2 tenen knoflook

Champignons

Boter of ghee

Room of amandelroom

Spruitjes

Balsamico azijn

Verse peper en zout


Ui en knoflook pellen en fijn snijden

Champignons schoon vegen met keukenrol en door midden snijden

Spruitjes afhalen, wassen en door midden snijden

Doe de spruitjes in een grote kom met wat olijfolie en een eetlepel balsamico, wat peper en zout en dan goed alles mengen.

Tot hier kan je alles wegzetten tot gebruik

Oven voorverwarmen op 200*

In pan boter of ghee verhitten, hierin varkenshaas rondom braden, peper en zout erover

Ui en knoflook toevoegen en even meebakken

Flinke scheut Madeira erbij, aan de kook brengen en dan vuur laag en deksel op de pan

Spruitjes nog even husselen, dan op de kookplaat met bakpapier verdelen (in één laag) en dan ongeveer 20 minuten in de oven

Doe na 10 minuten de champignons bij de varkenshaas

De varkenshaas moet ongeveer 20 a 25 minuten zachtjes bakken (afhankelijk van grootte), dan uit pan halen en op vleesplank laten rusten met aluminiumfolie erover

Onder pan het vuur hoger zetten, scheut Madeira toevoegen en wat laten inkoken

dan room toevoegen samen met peper en zout, goed alles mengen




0 keer bekeken