Ik koop meestal een hele gerookte makreel, ben dan even bezig met deze klaar te maken, maar ik vind dat wel leuk om te doen:) Gelukkig lukt het me steeds beter alle graten eruit te halen..
Dit is een heerlijke vissalade voor bij de lunch, voor op een buffet of voor bij de borrel op glutenvrije toastjes. De salade is een paar dagen houdbaar in een glazen weckpot in de koelkast, ideaal dus om van tevoren te maken!
Nodig:
1 makreel (of makreelfilets)
1 rode ui
7 kerstomaatjes
dille, peterselie
citroen
augurk
verse peper en zeezout
evt. granaatappelpitten
Maak de makreel schoon en doe de filet in een kom.
Pel en snij de ui fijn
Tomaatjes wassen en fijn snijden
3 of 4 augurken (afhankelijk van grootte) fijn snijden
Ui, tomaat en augurk bij makreel in de kom en goed mengen.
Sap van halve citroen erboven uitpersen (naar smaak ook geraspte schil toevoegen)
Veel dille en peterselie erboven fijn knippen
Zout en peper toevoegen naar smaak en alles doorroeren.
Op deze foto staat de makreelsalade zonder granaatappelpitten, later wel toegevoegd en dat is ontzettend lekker erbij!