• Maboes Glutenvrij

Mijn winnende gerecht!! KLINKT SMAKELIJK


7 augustus was de uitzending waar ik aan mee deed, superspannend en superleuk allemaal! Dat ik met mijn gerecht deze uitzending won, vond ik fantastisch! Ondanks de zenuwen bleef ik redelijk rustig en had ik alles "onder controle", behalve dan dat ik met de schaar in m'n vinger sneed.. Dat de Chef zei dat de vis goed gegaard was... echt superleuk om te horen!!

En ik was ook heel blij dat de link tussen gluten en migraine/gezondheid zo goed naar voren kwam! Glutenvrij; niet om af te vallen maar gewoon voor een goede gezondheid!!!

Nodig:

250 gram kabeljauw

2 uien

2 tenen knoflook

Halve rode peper

1 cm verse gember

1 stengel citroengras

Tamari (glutenvrije sojasaus)

Ketjap manis (glutenvrij)

Handje geroosterde amandelschilfers

500 gram spinazie

Handje pijnboompitten

Kokosolie

Verse peper, zeezout

Verse koriander

Bereidingswijze:

De ui, knoflook en gember schillen en fijn snijden, zaadjes uit rode peper "rollen" en fijnsnijden

Citroengras met mes kneuzen en de buitenste schil verwijderen, stengel in stukken van 3 cm snijden

Kokosolie verhitten en hierin amandelen roosteren, daarna amandelen opzij zetten

In dezelfde pan opnieuw wat olie verhitten en hierin 1 ui, knoflook, gember en rode peper zachtjes fruiten

Koriander fijnsnijden (ook de steeltjes)

2 a 3 eetlepels Tamari en 2 eetlepels Ketjap door de salsa roeren en dan de citroengras erbij doen

Beetje laten pruttelen en dan de vis hierin laten garen (heel even witte bovenkant, dan omdraaien en op vel verder garen) Beetje peper erover doen

Ondertussen spinazie wassen, drogen; in wok olie verhitten en hierin de andere ui fruiten

Spinazie in delen toevoegen en laten slinken, peper en zout erover

Pijnboompitten roosteren en door de spinazie roeren

Amandelschilfers door salsa roeren

Salsa op bord (zonder citroengras), hierop de vis en de spinazie

Koriander erover strooien

0 keer bekeken