• Maboes Glutenvrij

Salade met geroosterde bloemkool, bloemkoolblad en granaatappelpitten, verrassend lekker!!!


Dit was echt een Super Lekkere Salade! Deels van tevoren klaar te maken, makkelijk om mee te nemen en ook veel dank aan Ottolenghi!

De bloemkool wordt geroosterd in de oven; dat is zo'n makkelijke manier om bloemkool klaar te maken, maar vooral veel lekkerder dan gekookt!! En bloemkoolblad, ook geroosterd, gewoon echt knapperig en vol smaak! Voor deze salade heb ik voor het eerst een granaatappel 'ontpit', een klusje waar je wel een schort bij aan moet. Wel zo klaar en die pitjes zijn zó lekker en ook nog supergezond!

Nodig:

1 bloemkool (voor 2 hadden wij een kleine bloemkool)

1 ui

Pitten van granaatappel

Handje geroosterde pijnboompitten

Rucola

Peterselie (veel)

Munt

Dragon

Olijfolie

Komijnpoeder

Sap van halve citroen

Verse peper, zeezout


Oven verhitten op 200*

Bloemkool in roosjes verdelen en mooi blad van de bloemkool bewaren

Ui pellen en in ringen snijden

Bloemkool, ui en bloemkoolblad in kom doen en olijfolie en wat zout erdoor mengen

Dit mengsel op bakplaat met bakpapier verdelen en ongeveer 20 minuten in de oven; dan bakplaat uit de oven halen en af laten koelen

Pitten uit granaatappel "kloppen"

Rucola wassen en drogen

Alle kruiden fijn snijden

Pijnboompitten roosteren

In grote slaschaal rucola en bloemkoolmengsel goed mengen, voeg dan de verse kruiden, de granaatappelpitten, de komijnpoeder, citroensap, pijnboompitten, beetje peper, zout en olijfolie toe; goed mengen

Als je het meeneemt als lunch, dan niet de rucola er van tevoren erdoor mengen