Spaghetti van courgette: Gegarandeerd glutenvrij! En echt comfortfood, zo lekker! Ik zag deze week een van de eerste uitzendingen van Australian Masterchef 2019, de opdracht aan de 24 deelnemers was iets te maken dat je iedere dag zou kunnen eten (als het moet).. Nou, voor mij is dat deze spaghetti Bolognaise, veel smaak en lekkere beet, en het hele jaar lekker!!
Nodig:
1 courgette p.p.
1 aubergine
1 grote ui
2 tenen knoflook
500 gram gehakt (bio)
4 grote tomaten
groene olijven
glas rode wijn
Rozemarijn, tijm, basilicum
Courgettes, tomaten en aubergine wassen.
Ui en knoflook pellen en fijnsnijden
Aubergine en tomaten in stukjes snijden
Olijven door midden snijden
In grote pan olijfolie verhitten, hierin gehakt rul braden, dan ui erbij doen.
Als ui beetje glazig is, knoflook toevoegen en doorroeren
Aubergine toevoegen en na 5 minuten ook de tomaten mee laten pruttelen.
Peper en zout toevoegen, rozemarijn en tijmblaadjes toevoegen. Als je er van houdt, ook tabasco toevoegen.
Goed doorroeren, dan olijven en rode wijn erdoor.
Ondertussen courgette door Spirelli draaien om de spaghetti te maken. Stukjes courgette die overblijven, klein snijden en door de saus doen.
Courgettespaghetti door saus verdelen, wat basilicum erover verdelen. En voor die ene keer, dit keer met een beetje lactose, Parmezaan erboven raspen!