Vanmorgen waren, voor het eerst dit jaar, de daken wit en alle auto's hadden bevroren ruiten... echt al winters!! Daar horen deze goed gevulde linzen bij, warm, pittig en voedzaam.
Dit is een gerecht wat je heel goed van tevoren kan maken, dan trekken de smaken goed in. Op het laatst wat blokjes Feta erover, erg lekker samen:) En ook om mee te nemen voor de lunch! Want zelfs koud is het lekker! Voor het gemak gebruik ik linzen uit blik..
Nodig:
Broccoli, flinke stronk
2 uien
2 tenen knoflook
1 rode peper
rode paprika
2 tomaten (of blik tomatenblokjes)
Chorizo (stuk of plakjes)
Buikspek, dikke plak (bio)
Komijnpoeder
Gerookt paprikapoeder (pimentón de la Vera)
Glas rode wijn
Blik linzen (1 blik voor 2 personen)
Feta
Peper en zeezout
Broccoli in roosjes verdelen en wassen
Ui en knoflook pellen en fijn snijden
Rode peper en paprika wassen, binnenste verwijderen en fijn snijden
Tomaten wassen en in blokjes snijden
Buikspek uitbakken in grote pan, dan spek uit de pan nemen
In vet van buikspek ui glazig laten worden, dan knoflook en rode peper toevoegen
Even laten kleuren en dan de broccoli toevoegen
Doorroeren en na 5 minuten de paprika toevoegen samen met de tomaten
Even laten pruttelen, dan glas rode wijn toevoegen, een koffielepel komijn en een flinke koffielepel paprikapoeder, peper en zout
Alles goed mengen en laten pruttelen
Chorizo in blokjes snijden en erbij doen (of de plakjes erbij doen)
Linzen in zeef laten uitlekken en toevoegen, alles voorzichtig omscheppen en warm laten worden
Feta in blokjes snijden en op bord over linzen verdelen