• Maboes Glutenvrij

Warm en voedzaam, linzen met broccoli, chorizo en buikspek


Vanmorgen waren, voor het eerst dit jaar, de daken wit en alle auto's hadden bevroren ruiten... echt al winters!! Daar horen deze goed gevulde linzen bij, warm, pittig en voedzaam.

Dit is een gerecht wat je heel goed van tevoren kan maken, dan trekken de smaken goed in. Op het laatst wat blokjes Feta erover, erg lekker samen:) En ook om mee te nemen voor de lunch! Want zelfs koud is het lekker! Voor het gemak gebruik ik linzen uit blik..

Nodig:

Broccoli, flinke stronk

2 uien

2 tenen knoflook

1 rode peper

rode paprika

2 tomaten (of blik tomatenblokjes)

Chorizo (stuk of plakjes)

Buikspek, dikke plak (bio)

Komijnpoeder

Gerookt paprikapoeder (pimentón de la Vera)

Glas rode wijn

Blik linzen (1 blik voor 2 personen)

Feta

Peper en zeezout

Broccoli in roosjes verdelen en wassen

Ui en knoflook pellen en fijn snijden

Rode peper en paprika wassen, binnenste verwijderen en fijn snijden

Tomaten wassen en in blokjes snijden

Buikspek uitbakken in grote pan, dan spek uit de pan nemen

In vet van buikspek ui glazig laten worden, dan knoflook en rode peper toevoegen

Even laten kleuren en dan de broccoli toevoegen

Doorroeren en na 5 minuten de paprika toevoegen samen met de tomaten

Even laten pruttelen, dan glas rode wijn toevoegen, een koffielepel komijn en een flinke koffielepel paprikapoeder, peper en zout

Alles goed mengen en laten pruttelen

Chorizo in blokjes snijden en erbij doen (of de plakjes erbij doen)

Linzen in zeef laten uitlekken en toevoegen, alles voorzichtig omscheppen en warm laten worden

Feta in blokjes snijden en op bord over linzen verdelen


5 keer bekeken